Cogumelo Enoki 100g - Fungo de Quintal

Cogumelo Enoki, também conhecido como Enokitake, é uma variedade de cogumelo muito popular na culinária asiática, especialmente na cozinha japonesa, chinesa e coreana. Seu nome científico é Flammulina velutipes.
 

🍄 Características físicas: Os cogumelos Enoki têm um formato único, com um corpo longo e estreito, lembrando fios longos e finos agrupados. A cor pode variar de branco a creme, e eles têm uma textura delicada e crocante.
 

🍄 Sabor e uso na culinária: Esses cogumelos têm um sabor suave e ligeiramente adocicado, tornando-os versáteis em várias receitas. Eles podem ser consumidos crus, adicionados a saladas e sopas, ou cozidos em pratos salteados, guisados e outras preparações culinárias.
 

🍄 Valor nutricional: Cogumelos Enoki são uma excelente fonte de nutrientes, incluindo vitaminas B, vitamina D, potássio e fibras. Eles também são conhecidos por suas propriedades antioxidantes.
 

🍄 Cultivo: O cultivo de cogumelos Enoki é relativamente simples, sendo comum em diversos países. Tradicionalmente, eles eram encontrados crescendo em árvores vivas, mas hoje em dia são cultivados em ambientes controlados, como substratos de palha ou serragem.

Os cogumelos Enoki são apreciados não apenas por seu sabor e textura únicos, mas também por suas propriedades nutricionais.

🍄 Receita rápida:

Ingredientes:

200g de cogumelos Enoki (2 bandejas desse produto)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (por exemplo, óleo de canola ou girassol)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de saquê ou vinho branco (opcional)

1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)

Pimenta-do-reino moída a gosto

Cebolinha picada para decorar (opcional)

Instruções:

Preparação dos cogumelos: Corte a base dos cogumelos Enoki para separá-los em pequenos ramos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou wok em fogo médio-alto.

Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até que fique levemente dourado e perfumado.

Adicione os cogumelos Enoki à frigideira e mexa bem para combiná-los com o alho.

Regue com o molho de soja e o saquê (ou vinho branco), se estiver usando. Mexa para incorporar os sabores.

Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos Enoki fiquem macios e cozidos, mas ainda crocantes.

Se desejar, adicione o óleo de gergelim e pimenta-do-reino moída a gosto, misture novamente.

Transfira os cogumelos Enoki salteados para um prato de servir.

Se quiser, decore com cebolinha picada por cima.

Sirva imediatamente como acompanhamento ou como parte de uma refeição.

Essa receita é simples e realça o sabor delicado dos cogumelos Enoki.

🍄 Eles são ótimos para serem servidos com arroz, macarrão ou como complemento em pratos de carnes ou vegetais. Aproveite!
 

📝 Lista dos principais benefícios dos cogumelos:

    - Baixa caloria, baixa gordura e baixo sódio;

    - Ajuda no controle de Peso e gera alta saciedade;

    - Previne o Envelhecimento Precoce e faz bem pra pele;

    - Fonte de fibras, vitaminas, minerais e proteínas;

    - Faz bem pra Saúde Intestinal;

    - Ajuda a prevenir problemas cardiovasculares;

    - Ricos em Antivirais, Anti-inflamatórios e tem Ação Antioxidante que fortalece o sistema imunológico.

    - Possuem Umami, que realça o sabor da refeição como um todo.

Veja mais benefícios aqui.

Qual a melhor forma de armazenar e conservar? 🤔

Os cogumelos devem ser armazenados em geladeira e tem validade média de 10 dias. ⏳

Após aberta a embalagem, embrulhe-os em papel toalha, para mantê-los sempre secos e prolongar a durabilidade (alguns podem chegar a durar mais de duas semanas).

👀 Fique de olho: não estão mais aptos para o consumo, quando apresentarem cheiro ruim ou textura viscosa.

Como congelar os cogumelos? 🧊🍄

Eles podem sim ser congelados, in natura ou já preparados - mas fresquinhos é sempre melhor, né? 😜

    - In natura: já cortados ao meio ou em fatias. Descongelar direto na panela, para aproveitar a água que irão soltar (rica em sabor e nutrientes).

    - Preparados: para congelá-los já prontos, experimente deixá-los menos tempo no fogo, para que fiquem al dente (isto é, com textura firme). Podem ser descongelados direto na panela sozinhos (ou na finalização de alguma receita) e até no micro-ondas.

Devo limpar ou lavar os cogumelos? 🤔

Não os lave na água! Pois absorvem e perdem sabor no processo. O Ideal é passar um papel toalha ou pano úmido, levemente em sua superfície.

Como fazer cogumelos da melhor forma?

São muitas possibilidades, e você pode mudar sempre! 🤎🤎🤎

📝Veja a lista de 7 formas de como preparar cogumelos, e quanto tempo demora para cozinhar:

    - Cogumelos Crus - Isso mesmo! Podem ser temperados com azeite, sal e limão, e adicionados a qualquer salada. 

    - Cogumelos Grelhados na frigideira – Pré-aqueça bem a frigideira em fogo alto. Espalhe os cogumelos e deixe que dourem de 2 a 4 minutos de cada lado (não fique mexendo).

    - Cogumelos Refogados - Nesse preparo, os cogumelos tendem a soltar água, e a ficarem com menor volume (porém, com sabor mais concentrado). Cerca de 6 a 10 minutos em fogo baixo são suficientes.

    -  Cogumelos Assados - Uma das formas mais práticas de se preparar. Basta temperar com azeite e sal ir para o forno, de 15 a 20 minutos (fogo médio). 

    -  Cogumelos na Air Fryer - Após cortados, tempere os cogumelos com azeite, sal e pimenta, e asse até ficarem dourados (cerca de 8 a 14 minutos em 250ºC.

    - Cogumelos no Microondas - Não é a melhor forma de se preparar um cogumelo, mas quebra um galho! Experimente adiconar um pouco de azeite e sal (ou shoyio) antes de levar para o microondas por 2 a 3 minutos.

    - Cogumelos Empanados - Isso é ousado, e dá muito certo! Cogumelos empanados fazem sucesso entre todas as idades. Podem ser empanados com farinha de pão, milho ou de mandioca. São 2 a 4 minutos para ficarem no ponto.

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