Gastronomia

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Criamos um blog para você saber tudo sobre como lidar com nossos cogumelos na cozinha! Com receitas, dicas de conservação, tipos de cortes, tempo de praparo e muito mais. Também temos lá informações sobre como nossos cogumelos são cultivados, e a história do cultivo de cogumelos pelo mundo. Acesse o blog em www.fungodequintal.blog.br

Por que os cogumelos estão na moda?

Atualmente o interesse pela sustentabilidade, saúde, alimentos funcionais e praticidade é enorme. Os cogumelos estão alinhados com as tendências alimentares de hoje e do futuro, e tem os tornado indispensáveis na rotina de cada vez mais pessoas.

Sustentabilidade - Alimento do futuro, agora!

Os cogumelos podem ser considerados um dos alimentos produzidos de forma mais sustentáveis do planeta, pois necessitam de baixa quantidade de água, eletricidade e terras para serem cultivados. Os impactos no meio ambiente são cerca de 39 vezes menores comparados a carne bovina, em questão de emissões de poluentes ao longo de toda cadeia produtiva.

Por serem saborosos, saudáveis e sustentáveis, consumir cada vez mais cogumelos é uma ótima opção de para reduzir o consumo de carne, e contribuir com o meio ambiente, seja você onívoro, vegetariano, vegano ou flexitariano.

Umami – intensificando o sabor de tudo

Os cogumelos são um dos poucos alimentos que são ricos em umami. Pra quem são sabe, além dos quatros sabores clássicos do paladar, que são o doce, salgado, azedo e amargo, foi descoberto o quinto sabor, chamado Umami.

Um alimento rico em Umami, significa que ele possui alto teor de glutamato, e é um intensificador de sabor, com potencial de ser um elemento de ligação entre todos os ingredientes, dando profundidade e equilíbrio sensorial para uma refeição se tornar deliciosa.

Cogumelos frescos vs. cogumelos em conserva

Cogumelos em conserva são adicionados ácidos químicos que servem como conservantes, e por isso possuem aquele gosto característico azedo.

Se permita experimentar um cogumelo fresco recém colhido, com aparência saudável e sabor próprio original. Você vai perceber que o sabor nada tem a ver com o clássico champignon em conserva.

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