Cogumelo Shitake Fungo de Quintal

Cogumelo Shitake super fresco, de qualidade premium, cultivados pela família do Carol e Cecília em Sorocaba.

Esse cogumelo sem dúvida possui um sabor bem marcante e acentuado. Apesar de seu preparo mais comum ser com shoyo, experimente grelhar em frigideira bem quente, apenas com azeite, sal e temperos como ervas, para sentir seu verdadeiro sabor.

Também é muito indicado para risotos. Nesse caso, comece refogando todos os cogumelos com alho. Depois separe em duas partes, sendo uma na própria panela para iniciar o risoto, e a outra parte para adicionar nos últimos minutos de cozimento do arroz, para enriquecer o prato.

Lista dos principais benefícios dos cogumelos:

    - Baixa caloria, baixa gordura e baixo sódio

    - Fonte de fibras, vitaminas, minerais e proteínas

    - Low carb (baixo índice de carboidratos)

    - Ação antioxidante e fortalece o sistema imunológico 

Veja mais benefícios aqui.

Qual a melhor forma de armazenar e conservar? 

Devem ser armazenados em geladeira, e tem validade média de 10 dias. Após aberta a embalagem, embrulhe-os em papel toalha, para mantê-los sempre secos e prolongar a durabilidade (alguns podem chegar a durar mais de duas semanas).

Fique de olho: não estão mais aptos para o consumo, quando apresentarem cheiro ruim ou textura viscosa.

Como congelar os cogumelos?

Eles podem sim ser congelados, in natura ou já preparados (mas fresquinhos é sempre melhor né?)

    - In natura: já cortados ao meio ou em fatias. Descongelar direto na panela, para aproveitar a água que irão soltar (rica em sabor e nutrientes)

    - Preparados: para congelá-los já prontos, experimente deixá-los menos tempo no fogo, para que fiquem al dente (isto é, com textura firme). Podem ser descongelados direto na panela sozinhos (ou na finalização de alguma receita) e até no micro-ondas.

Devo limpar ou lavar os cogumelos?

Não os lave na água! Pois absorvem e perdem sabor no processo. O Ideal é passar um papel toalha ou pano úmido, levemente em sua superfície.

Como fazer cogumelos da melhor forma?

São muitas possibilidades, e você pode mudar sempre!  

Veja a lista de 7 formas de como preparar cogumelos, e quanto tempo demora para cozinhar:

    - Cogumelos Crus - Isso mesmo! Podem ser temperados com azeite, sal e limão, e adicionados a qualquer salada. 

    - Cogumelos Grelhados na frigideira - Pré aqueça bem a frigideira em fogo alto. Espalhe os cogumelos e deixe que dourem de 2 a 4 minutos de cada lado (não fique mexendo).

    - Cogumelos Refogados - Nesse preparo, os cogumelos tendem a soltar água, e a ficarem com menor volume (porém, com sabor mais concentrado). Cerca de 6 a 10 minutos em fogo baixo são suficientes.

    -  Cogumelos Assados - Uma das formas mais práticas de se preparar. Basta temperar com azeite e sal ir para o forno, de 15 a 20 minutos (fogo médio). 

    -  Cogumelos na Air Fryer - Após cortados, tempere os cogumelos com azeite, sal e pimenta, e asse até ficarem dourados (cerca de 8 a 14 minutos em 250ºC.

    - Cogumelos no Microondas - Não é a melhor forma de se preparar um cogumelo, mas quebra um galho! Experimente adiconar um pouco de azeite e sal (ou shoyio) antes de levar para o microondas por 2 a 3 minutos.

    - Cogumelos Empanados - Isso é ousado, e dá muito certo! Cogumelos empanados fazem sucesso entre todas as idades. Podem ser empanados com farinha de pão, milho ou de mandioca. São 2 a 4 minutos para ficarem no ponto.

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